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蒸發器在電冰箱中完成吸熱過程。由于液態制冷劑經過毛細管的節流降壓作用后，很不穩定，進入蒸發器后極易吸收電冰箱內的熱量，從而蒸發成氣體狀態。因此，在蒸發器內，箱內熱量經過蒸發盤管的管壁傳給從毛細管出來的低壓液態制冷劑，使之吸收氣化潛熱而成為低壓氣體。蒸發盤管一般都用鋁管或銅管制成，導熱系數大，傳熱性能好。

然而，在制冷系統中，制冷劑與潤滑油同時存在。雖然這對壓縮機內各運動部件進行潤滑有一定好處，但這些潤滑油也可能在隨制冷劑循環的過程中，留存在冷凝器、蒸發器等管路中。這樣，管路內側就會形成一層油膜，阻礙熱量傳遞，降低傳熱效果，使系統不能較好地發揮作用，降低了效率。

如果電冰箱蒸發器傳熱效果差，則可能是由于管路內側有潤滑油而造成的。此時，應先放出制冷劑，拆下蒸發器兩端的管路，用氮氣加壓吹洗，將管內的油和雜質沖洗出來。再經干燥處理后，焊上管路，進行抽真空加制冷劑即可。間冷式冷柜蒸發器傳熱效果差，可能是由于風機轉速下降或停轉，應先檢查風機，排除風機故障后如果效果仍不好，可再用以上方法處理。