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開水果果汁吧的第一步客戶分析：分析你的地理位置，周圍是商務寫字樓還是休閑娛樂場所，主要針對兒童、青年還是成人。

如果是兒童和年輕顧客的休閑場所，那就對于兒童和年輕女性的娛樂設施多投入一點，這個費用根據你的物業面積總投入大約有6-8萬的投入，這樣才能將目標顧客套牢。如果是商務寫字樓比較多那最好以外賣為主，那么娛樂設施的投入就要少，相應網絡推廣的費用就需要多一點，總投入大約是2萬元。

第二步是建立產品品質的管理系統：加工出來的水果汁特點突出，和中國菜肴一樣要注重色香味型養，中國人喝果汁的習慣相對于歐美日本韓國而言落后很多。別以為將新鮮水果打碎添加糖或蜂蜜就可以了，每種水果特殊的香味有沒有體現出來？顏色是否鮮亮均勻？口感是否滑潤且又有質感？水或糖（蜂蜜）的比例是否達到合適的甜度（太甜太淡都是很失敗的）？水果對于本季節的食補是否合適？是不是需要在提升口感的同時加入其他水果作為味蕾層次的補充？

第三步考慮銷售載體，或產品組合

借盒飯、營養配餐、小點心、烘焙、小插花等渠道進入消費者手中，拓寬經營思路。這個也可以考慮外包或與外商家聯手發展，如果自己本來在以上領域或多或少有些水準或愛好不妨也自己也做起來，核心都是自己的才能體現出自己開店的價值，也就是將自己原來的愛好或技藝在進行變現的過程，做到學以致用。

第四步是發展聯盟連鎖店，實行低成本運作。

為了與顧客實現雙贏，在經營上還可以和顧客簽訂“包月、季、年”的合同，以薄利多銷和物美價廉爭取顧客忠誠。

對于需求愈來愈個性化的顧客，進行訂制性的一對一服務，根據每個顧客和某類群體，從營養學角度為顧客量身定制“營養果譜”。譬如針對想節食減肥的愛美女士，我們推出了精心配制的營養果汁，從營養的角度講，這種果汁可以代替正餐，而且價格也不貴，顧客只要打個電話發個微信，我們就可為其送“餐”上門。我們的目標是，水果果汁吧以豐富的產品和服務由“坐商”變為“行商”，進學校、進社區、進寫字樓、進商場、進超市……形成規模經營獲得規模效益。