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在超市內鮮豬肉一般都是放在鮮肉柜里面保鮮冷藏的，買回來豬肉沒有立即吃要怎么保鮮？一起來學一些鮮豬肉保鮮的技巧吧。

將肉切成肉片，放入塑料盒里， 噴上一層黃酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍后，即可進行加工。當然了冷凍肉肯定品質和冷鮮肉不一樣的，不過要長時間保鮮也只能退而求其次，很難十全十美。

將煮沸的花椒鹽水盛入容器里， 晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)， 2～3 天不會變質。將肉切成肉片。在鐵鍋內加適 量的油，用旺火加熱，油熱后將肉 片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾 涼后放進冰箱的冷藏室里，可貯藏 2～3 天。這種就屬于半成品了，在以后的使用會有一定的局限性。

將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好 的豬油里，可保存較長時間。這個就不屬于保鮮，但是可以保存豬肉不變質，正常食用，可以考慮。將鮮肉切成條，在肉表面上涂 些蜂蜜后，再用線穿起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，1晝夜后，肉仍很新鮮。將鮮豬肉噴少許白酒后，裝入干凈無霉無孔的塑料袋里，便能夠防腐保鮮。

將沒沾過水的鮮豬肉，用米酒浸漬(或搓搽)后，掛于通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。把肉浸在葡萄酒內，由于葡萄酒含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質發生作用可使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，且煮熟后鮮嫩可口。將新鮮的豬肉切成400克～500 克的塊，裝進干凈的盆里。然后把醬油煮沸，放涼后倒進盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2～3個月也不會有異味。