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相信大家對(duì)水果都是非常喜歡的，香甜而且多汁美味深受大家的喜愛(ài)。我們也知道水果類的食物是很容易發(fā)熱、失水萎焉、腐爛變質(zhì)，難以保存。現(xiàn)今有了水果保鮮展示柜給大家?guī)?lái)了許多的便利，但大家也不可隨意的用它來(lái)保存水果，在保存之前，首先讓水果預(yù)冷，再放到柜內(nèi)保存即可。

為什么水果放入水果保鮮展示柜之前要先預(yù)冷呢?

水果之所以要放入柜內(nèi)之前需要預(yù)冷，是因?yàn)楸徊烧蟮男迈r水果，以及水果在長(zhǎng)途的運(yùn)輸過(guò)程中。水果貯藏或者是保鮮的過(guò)程中能夠迅速的消除去田間熱以及呼吸熱的一個(gè)過(guò)程。如果水果和水果采后堆積在一起，不進(jìn)行預(yù)冷，便會(huì)很快發(fā)熱、失水萎蔫、腐爛變質(zhì)。

為了保持果蔬的新鮮度及延長(zhǎng)貯藏與貨架的壽命，從采收到預(yù)冷的時(shí)間間隔越短越好，降低果蔬溫度。抑制果蔬采摘后依然旺盛的呼吸，從而達(dá)到減緩新陳代謝活動(dòng)，最大限度的延長(zhǎng)果蔬生理周期。降低采后出現(xiàn)的失重、萎蔫、黃化等現(xiàn)象，提高果蔬自身對(duì)機(jī)械傷害、病蟲(chóng)害的抵抗作用。形象的說(shuō)就是通過(guò)提高保鮮展示柜中果蔬自我保護(hù)能力，達(dá)到減緩衰老的目的，延長(zhǎng)其保鮮的時(shí)間。

通過(guò)上述的內(nèi)容講解，我們已經(jīng)清楚的明白了，水果存放保鮮展示柜之前為什么要先預(yù)冷。水果需要先預(yù)冷主要是提高水果在水果保鮮展示柜中自我保護(hù)能力，延長(zhǎng)保鮮的時(shí)間使水果存儲(chǔ)更久。

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