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1.應注意各種冷柜不同的使用溫度冷凍食品不能存放在冷藏柜中；飲料等冷藏食品不可放在冷凍柜中，以免結冰爆裂。

2.冷柜中的商品應盡快售出，不宜長時間冷藏，應根據先存先銷的原則擺放。據國外有關資料報道，冷凍食品冷藏時間不超過3周；冷藏食品貯存時間不超過3～10天。

3.冷柜不具備凍結食品的能力，不能將高于柜溫的食品放入冷柜中，以免引起冷柜溫度升高，影響存放食品的質量。

4.食品之間應留一定的空隙，以利于冷風循環。

5.不同的食品應用隔離網籃分開或隔開較大空位，以便銷售。

6.柜內食品放置不得超過負載界限線（貨架柜不得超出貨架外），否則會影響風幕和冷風循環。

7.出風口和回風口附近不得堆放食品。

8.為保持食品的鮮度和節約能耗，在商店暫不營業或當冷柜周圍環境惡化，如溫、濕度較髙，要蓋上夜間蓋板。

此外，冷柜內食品的包裝必須良好，否則極易污損冷柜內部件，甚至引起故障。