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與高溫柜不同，中溫柜和低溫柜不具備采用停機自然融霜的條件，只能采用電熱融霜方式，這種方式是把電熱絲纏繞在蒸發器表面，依靠時間控制器、裝在蒸發器上的電加熱器和溫度控制器來實現的。

當到達人工設定的融霜起始時間（也可以即時人工指令開始），時間控制器使壓縮機自動停機，融霜電加熱器通電加熱，霜層消融后，盤管溫度逐漸上升到10℃左右時，溫度控制器又自動使電加熱器斷電，停止加熱，壓縮機自動開機制冷。

如因某種原因，溫度控制失靈，融霜加熱時間超過人工設定的每次融霜終止時刻，不論霜層消融與否，時間控制器也將融霜加熱器斷電，終止融霜并啟動壓縮機進入制冷程序（也可以即時人工指令終止），防止了一旦溫控失靈，加熱時間過長，溫度過高使柜內食品變質損壞的不良后果。

電熱融霜方法優點是簡單易行，最易實現自動化。主要缺點是耗能，單純用電熱來融化霜層的除霜方法是所有方法中能耗代價最高的，在大中型冷庫的制冷系統中一般很少使用純熱電融霜的方法。

在自動化程度較高的、蒸發器自動回油性較好制冷系統（一般為氟系統），為簡化系統管路，節省輔助設備和機房空間，可用電熱融霜代替熱氣融霜。同樣，電熱融霜也可以與水沖霜結合應用，以加速除霜速度，減少用電量。設計時，根據霜層融化所需的熱量可以方便地選擇相應的電熱器功率。