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　　做生意都是要通過人流量來吸引顧客，一個冷冷清清的水果店和一個門庭若市的水果店相比，肯定是后者更能讓人有購買欲望。將賣相不佳的水果切好讓顧客試吃，前提是保證口感新鮮度還在，起到一個吸引人流量的作用。

 

　　賣水果看似門檻低，實(shí)際上有很多的學(xué)問。許多水果店經(jīng)營不善的很大原因在于水果的損耗率高，保質(zhì)期短，不加快流通速度，快進(jìn)快出，很快就會面臨品質(zhì)下降，產(chǎn)品變質(zhì)的危險。一旦水果開始腐爛，到那時就是白送都沒人要，如何處理賣不出去的水果，將店里的損失率降到最低，是挽救水果生意的燃眉之急。

 

　　水果賣不出去怎么辦？水果店如果能運(yùn)用好促銷這一利器，銷售至少提升30%,可是很遺憾，很多水果店一直掌握不了精髓，也就不能很好的應(yīng)用到實(shí)踐中去。

 

　　消費(fèi)者喜歡在水果超市購買水果的理由

 

　　水果超市是水果行業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，它是水果零售的專業(yè)場所，與水果批發(fā)及大型綜合超市的經(jīng)營特征有所不同。

 

　　1、價格優(yōu)勢、品種豐富

 

　　水果超市的出現(xiàn)對街頭傳統(tǒng)的水果店、小攤沖擊會很大，水果超市在拿貨上的渠道優(yōu)勢，進(jìn)貨的價位比一般路邊小攤、水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，一般都達(dá)好幾十種甚至上百種。

 

　　2、購買感覺較好

 

　　從環(huán)境上說，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊能夠吸引人，水果標(biāo)價牌上標(biāo)明水果產(chǎn)地，給人公正誠信不欺騙的感覺，使用收銀機(jī)和電子秤結(jié)賬，不會短斤少兩，配備標(biāo)有水果店名稱、聯(lián)系方式的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝，給消費(fèi)者的感覺比較好。

 

　　3、夠檔次、有品位

 

　　年輕人特別是年輕女性大多都會從美容、健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時間和精力單為買水果跑市場，在路邊的攤販買既不放心又放不下架子，水果超市的出現(xiàn)正好為他們解決了以上問題，下班后還可順路選購，回家馬上就可操作，方便省事又迅速。

 

　　4、便利、服務(wù)快捷

 

　　這些年輕人來到水果超市，他們往往是想買馬上要吃的水果，既不愿花太多時間比較和挑選，也不會太計較價錢高低，他們就會覺得是一次滿意的消費(fèi)。也就是說，消費(fèi)者在這種消費(fèi)過程中，便宜、休閑等退居其次，而“便利”成為頭等重要。

 

　　通過對競爭對手水果超市的考察以及以往對水果超市的所見所聞，還發(fā)現(xiàn)專業(yè)化經(jīng)營、超市化服務(wù)、衛(wèi)生干凈自然清新的店堂水果擺放合理整潔、精致等是水果超市與水果店區(qū)別最大的地方。

 

　　只要找對方法，沒有賣不出去的水果

 

　　做水果生意，一定要分揀掉一部分品質(zhì)不好口感不佳的水果，這些水果賣不出去是必然的。而有一些因?yàn)橘u相不好賣不出去的水果就顯得很“冤枉”了，它們口感新鮮度還在，卻無人問津。

 

　　賣不出去的水果該如何處理才能降低損失率，說到底就是一個營銷問題，要思考該如何銷售才能讓顧客更好地接受。其次是水果保鮮柜設(shè)備的使用，只有良好的賣相與品質(zhì)才能提高顧客的購買欲！

 

　　購買水果保鮮柜能給水果店帶來什么？

 

　　1、提高客單價

 

　　一般的時令水果，都是跑量、拉人氣的，利潤空間有限。想進(jìn)一步提高利潤空間，必須在產(chǎn)品和服務(wù)上，提升檔次。特別是進(jìn)口、高檔水果，就適合在水果保鮮柜進(jìn)行展示，這類水果，價格高，需求彈性小，相應(yīng)地利潤空間也就比較高。

 

　　2、降低損耗

 

　　水果在采摘前后都是活的有機(jī)體，其內(nèi)部進(jìn)行著呼吸作用。這樣會消耗果實(shí)機(jī)體。環(huán)境溫度越高，水果呼吸作用越強(qiáng)，消耗越快，成熟地越早，貯藏時間越短。

 

　　水果的保鮮溫度為0℃～15℃，用水果保鮮柜來貯藏，不僅可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，延長貯藏時間；還可以保留水果原有的色澤、口感。

 

　　3、提升店鋪檔次

 

　　水果保鮮柜不僅可以增強(qiáng)水果本身的展示效果，同時更能提高店鋪檔次，從而吸引更多消費(fèi)者前來購買。

 

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