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現(xiàn)在有不少開(kāi)蛋糕店的老板抱怨說(shuō)，烘焙原材料價(jià)格在漲、店面房租價(jià)格也在漲，總而言之物價(jià)總體都在漲，生意難做啊，很多蛋糕店都倒閉不做了！不少蛋糕店迫于壓力之下，不得不對(duì)一些產(chǎn)品進(jìn)行漲價(jià)。但你一漲價(jià)吧，消費(fèi)者就不愿意了，到底要怎么做才能既保證自己利益的同時(shí)還能讓消費(fèi)者心甘情愿的去買單呢？以下就給大家總結(jié)幾個(gè)實(shí)用的方法，一起來(lái)看看吧！

第一、產(chǎn)品升級(jí)才能價(jià)格升級(jí)

每家蛋糕店都會(huì)有一些賣的比較好的產(chǎn)品，價(jià)格比較低，這時(shí)你可以推出這款產(chǎn)品的2.0版甚至是3.0版，例如，手撕面包升級(jí)為黃金手撕面包；全麥面包升級(jí)為加長(zhǎng)版的全麥面包……這樣的產(chǎn)品升級(jí)，首先消費(fèi)者不會(huì)覺(jué)得新產(chǎn)品太突兀，避免因?yàn)閷?duì)產(chǎn)品不熟悉而拒絕的狀況。其次，顧客已經(jīng)對(duì)原來(lái)產(chǎn)品有比較好的認(rèn)可度，對(duì)于升級(jí)版的產(chǎn)品漲價(jià)也是在可接受范圍之內(nèi)。

第二、加量又加價(jià)才有說(shuō)服力

蛋糕店會(huì)有一些比較便宜的產(chǎn)品，例如兩三元的蛋撻和奶香片等，如果你想提高這類產(chǎn)品的價(jià)格，可以適當(dāng)?shù)奶岣叩案獾闹亓浚确秸f(shuō)，60克的蛋糕買2塊錢，你可以90克賣4塊錢。這樣不知不覺(jué)間量增大了，價(jià)格也提上去了，消費(fèi)者也更容易接受。

第三、好的環(huán)境氛圍才配得上好產(chǎn)品

有些蛋糕店的產(chǎn)品明明挺好吃的，消費(fèi)者也滿意，但就是賣不到好價(jià)錢，這時(shí)候你就知道店面裝修的重要性了，同樣一款六寸蛋糕在你這賣三四十，但是放到多樂(lè)之日這些蛋糕店能去到兩三百，由此可見(jiàn)逼格裝修的重要性不言而喻了，怎樣才能提高產(chǎn)品價(jià)格呢？

當(dāng)然是通過(guò)裝修升級(jí)來(lái)提高店面檔次，好產(chǎn)品當(dāng)然要配好展柜，要放在裝修時(shí)尚有品位的店里，這樣顧客才會(huì)覺(jué)得產(chǎn)品值那個(gè)價(jià)，不僅能順利漲價(jià)，蛋糕店的品牌形象也能得到極大提升。如果你暫時(shí)資金緊張，從軟裝下手也可以，比如，放幾盆鮮花綠植，鋪上美麗的桌布，換上美輪美奐的燈飾，墻上掛兩幅裝飾畫……這些小小的改變，花不了多少錢，卻能將店面氛圍渲染出來(lái)，這時(shí)候再漲價(jià)，顧客就會(huì)覺(jué)得很值了。

第四、改變產(chǎn)品的售賣方式

改變產(chǎn)品的售賣方式，會(huì)給顧客一種心理錯(cuò)覺(jué)，讓顧客覺(jué)得，只是方式變了，并不會(huì)考慮其中的產(chǎn)品和成本變化。比如某蛋糕店的原味老婆餅是8角一個(gè)，把產(chǎn)品體積稍微減小，并推出海苔、花生兩種新口味，售賣方式改為12元/斤，實(shí)際算下來(lái)每只老婆餅的價(jià)格提高了一塊錢，因?yàn)檫x擇范圍變大，客單價(jià)也隨之提高1.5倍，達(dá)到價(jià)格和銷量都在漲的效果。

第五、讓顧客對(duì)漲價(jià)提前有心里緩沖期

消費(fèi)者都不習(xí)慣突然變化的事情。這時(shí)候，在產(chǎn)品下面放一個(gè)漲價(jià)的通知標(biāo)簽，告知顧客由于原材料價(jià)格的上漲，本產(chǎn)品從下月5日起，從原來(lái)的7元漲價(jià)到9元。這樣顧客會(huì)覺(jué)得老板厚道，其次顧客會(huì)在漲價(jià)前會(huì)多買點(diǎn)，所以在漲價(jià)之前銷售量會(huì)有短暫的增長(zhǎng)。提前預(yù)告漲價(jià)比直接漲價(jià)會(huì)好很多。