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近兩年隨著便利店的興起，很多投資者似乎嗅到了新的商機，紛紛搶先在各大社區(qū)和街邊開起生鮮社區(qū)店，不過近日記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，很多生鮮社區(qū)店的投資者開了一兩年便沮喪退出，但又一批投資者開起了新的生鮮便利店。業(yè)內(nèi)人士認為，從發(fā)展趨勢看，生鮮社區(qū)店確實有不小的市場，這是吸引投資者的重要原因，但同時投資者往往又對其中的風險估計不足。

這邊沮喪關(guān)店

那邊熱鬧開業(yè)

記者昨天走訪市場時看到，位于金山金港路一家經(jīng)營了一年多的生鮮便利店拉下了卷簾門，不再對外營業(yè)，而就是在其斜對面，一家同樣規(guī)模的生鮮社區(qū)店立起了巨大的氣球拱門，正進行熱鬧的開業(yè)促銷。走進這家新開的生鮮店，記者發(fā)現(xiàn)，其銷售的產(chǎn)品和對面剛關(guān)閉的生鮮店并沒有太大的區(qū)別，都是銷售蔬菜、肉和部分活鮮，就連裝修都非常相似。

家住附近的舒先生告訴記者，對這種現(xiàn)象他已見怪不怪，就在同一條路不到50米處的一家生鮮店，就是前兩個月才開業(yè)的，而此前這家店也是做生鮮的，但開了不到兩年就關(guān)店了。盡管如此，但自去年來整條金港路做生鮮生意的小店仍在增加，現(xiàn)已有六七家。

這種現(xiàn)象很普遍，我們近一年來很多新開的店就是從原來的生鮮店接過來的。”福州一家連鎖便利店的相關(guān)負責人說，據(jù)他了解，很多生鮮社區(qū)店都只開了一年多，有些甚至還不到一年，能正常長久經(jīng)營的店不是很多，這些店他們接過來后，往往開設(shè)便利店或生鮮店。

記者了解到，近幾年來，在電商的迅速發(fā)展下，很多零售業(yè)態(tài)都受到了巨大的沖擊，大賣場業(yè)態(tài)也不例外，很多大型超市的經(jīng)營業(yè)績都在走下坡路，甚至出現(xiàn)虧本。但數(shù)據(jù)顯示，在傳統(tǒng)百貨與購物中心增長緩慢的情況下，便利店卻是逆勢增長，去年國內(nèi)主要便利店代表性企業(yè)的銷售額增速都超過了18%，遠高于其他業(yè)態(tài)。于是不少超市的發(fā)展方向也轉(zhuǎn)到了便利店，而生鮮便是各超市積極試水的重點。同時，生鮮便利店也成為不少年輕投資者的主要創(chuàng)業(yè)方向，并且出現(xiàn)了搶跑的跡象。

生鮮經(jīng)營是細活

很多投資者低估風險

近兩年身邊的朋友都在想著創(chuàng)業(yè)，但又沒有特別的技能，就只能選擇一個門檻比較低的行業(yè)，想來想去最終挑中了目前比較熱的生鮮便利店行業(yè)。”剛大學畢業(yè)兩年的小王告訴記者，從趨勢看，生鮮便利店是發(fā)展方向，社區(qū)居民的需求很大，特別是對年輕家庭來說，平時上班很少時間去超市買蔬菜和肉，更愿意下班在小區(qū)門口順路買回家，還有從未來看，O2O也將生鮮便利店作為連接社區(qū)一個重要對接口。

福州一家超市的生鮮負責人林先生告訴記者，很多人都認為賣肉賣菜是簡單的事，其實不然，沒細細研究，沒有相關(guān)經(jīng)驗，很難做好生鮮生意。就像利潤，很多新人就會高估，從毛利看，生鮮利潤是很可觀，通常零售價是進貨價的一倍，也就是按零售價看，利潤可達50%，但實際并非如此，生鮮是損耗極大的產(chǎn)品，如果管理不好，很多時候損耗可達三四成，再扣掉運輸費用、人工成本、店租，就基本沒錢賺了。

生鮮就是‘鮮’字打頭，特別是對社區(qū)居民來說，如果顧客發(fā)現(xiàn)你把好壞蔬菜一起賣，那他就不會再來。”林先生說，生鮮經(jīng)營是個細活，要經(jīng)常查看，一旦發(fā)現(xiàn)有不夠新鮮的，就得撿出來分級降價處理，否則就像“得了灰指甲，一個傳染倆”，不但不賺錢，還得虧。

業(yè)內(nèi)人士分析，從生鮮經(jīng)營行業(yè)情況看，通常新手要摸索兩三年才會悟出些門道，但很多投資者特別是年輕創(chuàng)業(yè)者都沒有這個耐心，經(jīng)營一年虧本了就不太想干了，所以建議生鮮社區(qū)店的投資者在開店前得做足基本功，比如先去做一些與生鮮經(jīng)營有關(guān)的工作，對生鮮經(jīng)營的特性有些了解了再去創(chuàng)業(yè)，這樣成功的可能性會更大些。