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首先，加盟品牌的選擇是冷鮮肉冷柜是第一步，它的品牌廣告多少直接關系到冷鮮肉的銷量多少、回頭客的多少。目前國內市場上的銷量較好，質量較穩定的冷鮮肉的品牌有：金鑼冷鮮肉，、雙匯冷鮮肉、龍大冷鮮肉、眾品冷鮮肉、千喜鶴冷鮮肉、得利斯冷鮮肉、愛森冷鮮肉等等。要求品牌響亮、外觀美觀、豪華、氣派。特別是對鮮肉加盟的食品安全性要強。超市內突出的是食品，而不是鮮肉柜。另外，在產品的款式上應選擇目前國際最流行的新式樣。否則，這種長壽命的產品沒用幾年在式樣上被淘汰，那是很可惜的。

其次，根據您經銷的品牌種類，銷售數量及場地來確定銷售量的種類和數量。

然后， 冷柜產品節能情況也應對比。因為節能就是少支出，少支出對您就是多盈利。

最后，還應該了解什么是冷鮮肉的電氣安全情況。電氣絕緣是否可靠？電氣保護是否齊全？因為顧客直接觸摸產品，人身安全十分重要。另外設備電氣保護是否齊全？有無過高及過低電壓保護？缺相保護？這一點對目前的中國供電情況來講也是十分重要的。