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現在市面上奶油蛋糕出現大量植物奶油和人造奶油,植物奶油在人工加工過程中，會產生反式脂肪酸。而反式脂肪酸對人們的身體健康有害，在人體內的代謝較慢，更易使人發胖，對心腦血管造成負擔，患上心血管疾病及其他慢性病的風險會有所增加。所以在這里給大家介紹4種分辨方法做參考。

（一）沉水法：把奶油倒入20℃的清水里，植物會奶油沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上。

（二）加熱法：把奶油放到微波爐加熱1分鐘。植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油則會變成液態。

（三）手搓法：將奶油涂到掌心進行揉搓。動物奶油會很快消失，手掌內像涂了護手霜。而植物奶油隨著揉搓加長，會在掌心成形。

（四）觀察法：純動物奶油呈自然的乳白色，略發黃。而植物奶油由于是人為合成，比動物奶油更白。