速凍柜的特點和用途
北海企鵝人 / 2021-02-26
速凍柜的特點：
將規(guī)定的一定量的物品放入冷柜，經(jīng)過規(guī)定的時間，使食品的中心溫度達到規(guī)定的溫度，一次性將所有的物品出冷柜。速凍冷柜溫度一般有三種要求：-5度左右，-25度左右，-35度以下三者的區(qū)別主要表現(xiàn)在對入冷柜量、冷凍時間，冷柜溫度，出冷柜方式等的不同要求。速凍冷柜的主要指標有：物品的進貨溫度；物品的一次進貨量；物品的出貨溫度；物品需要多長時間出冷柜；物品的種類；確定適合的冷柜溫度。
速凍柜實在的用途：
快速將食品特別是新鮮的魚類，肉類四品，快速制冷到-25℃以下，一般是60分鐘左右；現(xiàn)在多用于將食品，慕斯，蛋糕以及速凍水餃，湯圓，包子等等之類的東東進行快速深冷速凍。確保達到營養(yǎng)不流失，口味新鮮好快速塑性的效果。
