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1、選大個(gè)兒的

市面上賣的馬蹄一般都是有大有小的，一般大小個(gè)頭都會被商販們挑選出來分開賣，一般個(gè)頭大點(diǎn)的價(jià)格比個(gè)頭小的會貴一些。不過我們挑選的時(shí)候一定要挑選大個(gè)兒的，不僅因?yàn)榇髠€(gè)兒的馬蹄比較甜，而且相對來說保存的時(shí)間也會更長一點(diǎn)。

2、選外皮顏色黑里透紅的

其實(shí)從顏色上來說，顏色越深，吃起來更脆甜多汁。很多朋友都以為馬蹄是黑色的，實(shí)際上它是紫紅色的，所以表皮的顏色越深，口感就會越好。

3、買外表完好無損的

我們都知道馬蹄是長在地下沼澤或者水田中的，所以在挖馬蹄或者運(yùn)輸過程中難免會被碰傷，但是因?yàn)轳R蹄顏色的原因，被碰傷的地方很容易被忽略掉。因此我們在挑選的時(shí)候遇到外表有破損的馬蹄就不要購買了，不僅很容易腐爛，爛掉的地方還非常容易滋生細(xì)菌，碰傷過的的馬蹄更不易保存。

4、挑捏起來硬度高的。

在挑選馬蹄的時(shí)候，可以輕輕用手捏一捏，如果發(fā)現(xiàn)能輕易捏動的，或者有點(diǎn)兒軟的就別買了，這種一般都是放的時(shí)間太長了，里面已經(jīng)開始腐爛了。因?yàn)轳R蹄生長在濕潤的地方，離開潮濕的地方時(shí)間太長就容易腐爛，所以捏起來有一點(diǎn)軟就千萬別買了。

5、挑荸薺果肉是白色的。

很多人都喜歡吃馬蹄，不過因?yàn)樗浅Ｐ。话阋髌ず蟛拍艹裕院芏嘈∩特溇蜁疡R蹄削皮后再賣。一般新鮮的馬蹄里都是白色的，如果看到那種偏黃的果肉的就不要買了。如果你買回去的馬蹄削出來的果肉發(fā)黃，也建議不要吃了，這樣的馬蹄已經(jīng)不新鮮了。