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　　蛋糕柜那種好

蛋糕柜是用于展示蛋糕的冷藏保鮮柜。有直冷和風冷兩種，通常由不銹鋼和大理石打造，常用于蛋糕店、食品店等店內，具有廣泛的用途。那么商家如何購買合適的蛋糕柜，需要注意什么呢？

直冷式蛋糕柜：由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。直冷技術的優勢在于制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。直冷型耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。

風冷式蛋糕柜：風冷技術的冷柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的現象。它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較高;食物易風干脫水，適合潮濕地區使用。耗電量高于直冷式，相同體積下，有效容積小。風冷型冷凍速度快、無霜（自動除霜）、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音高、價格高。

商家可以根據自己的需求，結合以上的介紹，選擇合適的蛋糕展示柜。

購買蛋糕柜需要注意點：

1、蛋糕展示柜技術性能指標都是按照國際標準設定的，以及通過國際質量體系的認證，同時在國家質量技術監督機構的抽檢中全部達到合格標準.

2、蛋糕展示柜制冷速度快，溫度控制良好。工作溫度控制是對于冷柜產品最終要的一項性能參數，蛋糕展示柜大多適用植物性食品的保存，可以保證這類食品所含的汁液不低于其凍結點而保持新鮮狀態。好的蛋糕展示柜，展示柜不但可以保證蛋糕柜的溫度是符合食物要求的溫度，還可以通過優質的制冷機組，使冷柜的制冷速度更快。（據有關數據表明：展示柜溫度為零下十八度，用該溫度保存食物，保質期可以長達1個月）

3、符合超市工作需求的大功率壓縮機。對于蛋糕展示柜而言，有其獨特的商用環境，適用要求，諸如啟動次數很頻繁，運行實際可能會數月不關機等，因此對于壓縮機的要求也更高，一般上來說，商用型壓縮機的價格遠比家用型壓縮機高的多，一臺好的蛋糕展示柜的壓縮機，能夠適應超市的惡劣環境，啟動性能良好，故障率也低，而且有多種規格給超市客戶選擇。

4、材質要好。這里主要是以壽命來衡量。對于外部材質來說，需要耐磨，耐壓，耐碰撞。要知道在超市這樣的環境，碰撞摩擦是家常便飯，如果蛋糕展示柜的外部材質很脆弱是不行的。對于內部材質來說，一些管材需要達到耐腐蝕性，傳冷性能好，不易變形，接縫處接頭少等要求，這樣才可以保證在超市的環境下正常而長期的工作.

5、保溫效果要好。蛋糕展示柜在生產過程中保溫層的絕熱效果的好壞是衡量一臺好的展示柜的標準，而對于超市客戶來說，更是一種節能的辦法。好的展示柜隔熱效果不會隨外部環境溫度的影響而變化，始終保持著柜內適宜食物保存的溫度。

蛋糕柜沒有那種是最好的，只有根據自己的需求，選擇最適合自己的；才是最好的。